创业项目之临期食品——下一个新风口！

先说结论：无论如何，临期食品只是一个相对小众的市场。

大家应该平时也能够买到非常便宜的临期食品，像是一些零食，直接做个礼盒，非常便宜！

临期食品市场可能不像外界所说的那么"热"。

由于2020年上半年的疫情，一些实体零售店无法正常经营，商品供应链被中断和滞后，导致包装食品大量囤积，造成大量临时食品，使相对较小的临时食品市场出现了短暂的"狂欢节"。

2021年3月底，折扣零售连锁店食惠邦被曝已完成了1000万元的天使轮融资，由唯一的资本主导，其次是钟鼎。汇邦成立于2020年，整合上游临时商品资源，目前在天津经营8家社区折扣店。

与此同时，食品折扣商店繁荣繁荣博览会也得到了资助，媒体报道称，该公司在A轮融资前完成了数千万元人民币的融资，投资者作为挑战者的资本。

然而，与已经"上岸"的食品汇市和繁华的集市相比，小规模的临时食品店议价能力弱，供应链不完善，难以消化租金和劳动力成本，盈利模式和稳定的商品供应已成为两座山。

许多人认为临时食品的毛利率很高，这是一个当你躺下就能赚钱的行业，但实际情况并不是那么理想。一家临时食品店的老板孙石感到很难过。

归根结底，临时食品市场是一个相对较小的市场，是企业为减少损耗而衍生的，甚至有业内人士称其商业模式为"价格损害"。

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“高毛利”幻影

2元一袋牛肉干，2.6元一袋薯片，甚至市价2-70%的折扣啤酒、苏打水。这些商品出现在孙氏的"折扣小吃店"里。

在杭州某住宅区开设的新石临时小吃店，已成为附近居民"淘宝"的首选场所。顾客单价一度超过50元，营业时每月销售额最高，近400000元。这让孙氏开始尝到"临时食品"的好处。

所谓"临时食品"是指接近保质期但不超过保质期的食品。这些货物大多是实体零售商退回给供应商的剩菜，或者是电子商务平台囤积的多余货物。

一句话，就是“产能过剩”下的商品。这些商品被回收，由代理商或工作室卖给下一级企业，然后这些企业再销售这些商品，形成所谓的准时食品市场。

“2020年下半年，我们联系了几家供应商，货源比较稳定，甚至很多都是热销货。拿货的价格大概是市场价的1-2%。”孙石说。

但开业半年多后，孙石算了一笔账——除去房租成本，去年每个月的毛利只有10%-20%，算上装修成本，他一年甚至赚不了多少钱。

更重要的是，今年的经营状况并不理想。目前，超过50%的产品在商店是利基品牌。热门商品很难到货，很多都是连锁店订的。从去年年底开始，一些进货渠道甚至出现了小幅涨价。

业内人士认为，临期食品极考验商家的精细化运营，线下门店对于坪效和选品的要求会比普通超市更高，经营难度并不低。

目前，临期食品市场主要销售渠道是通过电商平台和线下零食折扣店，甚至在直播带货和社区团购的渠道也可以看到临期食品的身影。

对于线下渠道而言，临期食品店的难点在货源的不稳定，而线上同样面临供应链和产品调配等问题，但两者本质上都是因为货源的分散。

说到底，临期食品只是个“小众生意”，可能并没有外界所传言的那般“风生水起”。

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“百亿市场”背后

现在，在淘宝平台中，临期食品现已超越4万件，其间临期零食也超越1万3千件。

艾媒咨询在一份关于临期食品行业报告表明：“2020年我国零食行业市场规划达3万亿元。从供给侧来看，即便按1%的库存沉积核算，临期食品行业规划也已成为‘百亿’市场。”

“百亿”商场的兴起除了疫情要素，欠好还有许多新品牌的兴起和新品类的推出。在部分零食折扣店中，线上“网红”零食物类也在门店中占有了不少的方位。

不可否认，门槛较低和同质化等问题始终是零食作业难解的痛点，这也导致现在“贴牌”零食盛行、新品数量大幅上涨。

以三只松鼠、来伊份和百草味等品牌为例，单品数量均有数百之多，其间出售状况不志趣的单品就成为了临期食物商场的“货源”。

除此之外，进口食物也是临期食物食物的“大户”。

一方面，目前我国零食进口商场近千亿，2019年进口食物规划更是同比增长了23.4%。但随着商场规划的不断扩张，开始呈现“鱼龙混杂”的现象，小品牌乃至编造品牌在商场中层出不穷，而这些产品以极低的价格流向了临期食物商场。

在北京运营着一家40平方米“进口食物折扣店”的周安标明，供货商的货源中一线品牌产品数量极为有限，还有部分是大牌子卖不出去的口味。

“产品大多是二三线的国内外小品牌，许多顾客都是一次性购物，乃至许多顾客并不认可这些品牌。”周安称。

另一方面，进口食物要经过国外品牌商和海关运送至国内，再由区域经销商层层经手，究竟抵达零售终端，需求消耗必定的时刻，这也加快了食物向“临期”改动的进程。

艾媒咨询查询闪现，有近对折的消费集体更倾向于在大型超市购买临期食物，而大部分顾客主要是出于“试错成本低”的心思激动消费而购买了临期食物。

现在，临期食物的商场和货源都更加向规划企业挨近，这种趋势更加显着，且商场并没有构成固定的消费集体。

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临期食品“不唯美”

临期食物这门生意，并不好做。

临期食物的抗风险才调并不强，食物简略过期和蜕变，一旦遇到疫情这类风险，供应链断裂或线下出售途径阻滞，商家所接受的丢掉就很难补偿。

在这些产品流向顾客手中时，也并不能保证一切的产品都契合标准。

成立于2016年的好期食是一个线上临期食物特卖途径，在2018年7月获得了阿里巴巴领投的1.1亿C轮融资，据其官方资料闪现，用户规划近1亿人。

好期食将临期食物依照保质期时长和出售量等要素将上万种产品以低扣头的价格出售。其本来的目的是运用临期价格杠杆触发顾客的购买期望，然后经过行进产品的周转率来下降损耗。

但好期食近些年也问题不少——在黑猫投诉平台中，有顾客反响其虚伪宣扬、货不对板、拒不发货以及产品存在质量和包装问题等。

业内人士标明，临期食物可谓是成也“流量”，败也“流量”，比其他业态更需求整合线下和线上途径。

近年，“竭力打造贱价扣头新零售”的好特卖将地图向一线城市延伸——在北京地区，好特卖门店已达到11家，且门店多坐落中心商圈内。据不完全统计，好特卖在北京地区线上微信会员群超百个。

在北京一家好特卖门店发现，三四线进口品牌和国产零食在店内占比较大，一线品牌占比仅占二至三成，乃至某些一线热销品类和其他途径比较，价格相差不大。

作为已初具规模的好特卖，也仍难逃被顾客吐槽许多产品“没听过”、“不好吃”的状况，甚至门店会因为货源紧缺在白日时段就间断运营。

现在，沃尔玛、家乐福等超市都有临期食物促销货架；盒马鲜生也设置了专门的临期产品区域，各方出售途径都在优化，临期食物流入下级商场的机遇可能会越来越少。

据了解，便当店连锁品牌便当蜂部分门店也已经布局临期食物扣头专柜，并摆放在门口明显方位。

未来，三四线进口零食物牌的占比或许更多，许多打着临期食物店旗号的品牌或许更像是“进口零食扣头店”。

这并非大众市场，临期食物店经营风险仍然不小。